GB/T 14487-2008 茶叶感官审评术语

本标准代替ＧＢ／Ｔ１４４８７—１９９３《茶叶感官审评术语》。 本标准规定了茶叶感官审评的专用术语和定义。
本标准适用于我国各类茶叶的感官审评。本标准与ＧＢ／Ｔ１４４８７—１９９３的主要技术差异如下：
———标准的结构和要素按ＧＢ／Ｔ１．１—２０００《标准化工作导则　第１部分：标准的结构和编写规则》
和ＧＢ／Ｔ２０００１．１—２００１《标准编写规则　第１部分：术语》要求进行编制；
———增加了普洱茶的常用术语；
———增加了闽南、闽北乌龙茶及广东乌龙茶的常用术语；
———增加了绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶与压制茶、白茶等茶类外形、内质各因子品质弊病的术语描述及注解；
———将原标准中附录Ａ“感官审评常用名词”、附录Ｂ“感官审评常用虚词”作为本标准的规范性附录。

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前言……………………………………………………………………………………………………………………Ⅲ １　范围………………………………………………………………………………………………………………１ ２　规范性引用文件…………………………………………………………………………………………………１ ３　各类茶通用术语…………………………………………………………………………………………………１ ３．１　干茶形状……………………………………………………………………………………………………１ ３．２　干茶色泽……………………………………………………………………………………………………３ ３．３　汤色…………………………………………………………………………………………………………５ ３．４　香气…………………………………………………………………………………………………………６ ３．５　滋味…………………………………………………………………………………………………………８ ３．６　叶底 ………………………………………………………………………………………………………１０ ４　绿茶及绿茶坯花茶术语 ………………………………………………………………………………………１１ ４．１　干茶形状 …………………………………………………………………………………………………１１ ４．２　干茶色泽 …………………………………………………………………………………………………１３ ４．３　汤色 ………………………………………………………………………………………………………１４ ４．４　香气 ………………………………………………………………………………………………………１５ ４．５　滋味 ………………………………………………………………………………………………………１６ ４．６　叶底 ………………………………………………………………………………………………………１６ ５　黄茶术语 ………………………………………………………………………………………………………１６ ５．１　干茶形状 …………………………………………………………………………………………………１６ ５．２　干茶色泽 …………………………………………………………………………………………………１７ ５．３　汤色 ………………………………………………………………………………………………………１７ ５．４　香气 ………………………………………………………………………………………………………１７ ５．５　滋味 ………………………………………………………………………………………………………１７ ６　黑茶、紧压茶术语 ……………………………………………………………………………………………１７ ６．１　干茶形状 …………………………………………………………………………………………………１７ ６．２　干茶色泽 …………………………………………………………………………………………………１９ ６．３　汤色 ………………………………………………………………………………………………………２０ ６．４　香气 ………………………………………………………………………………………………………２０ ６．５　滋味 ………………………………………………………………………………………………………２０ ６．６　叶底 ………………………………………………………………………………………………………２１ ７　乌龙茶术语 ……………………………………………………………………………………………………２１ ７．１　干茶形状 …………………………………………………………………………………………………２１ ７．２　干茶色泽 …………………………………………………………………………………………………２２ ７．３　汤色 ………………………………………………………………………………………………………２３ ７．４　香气 ………………………………………………………………………………………………………２３ ７．５　滋味 ………………………………………………………………………………………………………２５ ７．６　叶底 ………………………………………………………………………………………………………２６ ８　白茶术语 ………………………………………………………………………………………………………２６ ８．１　干茶形状 …………………………………………………………………………………………………２６ ８．２　干茶色泽 …………………………………………………………………………………………………２７ ８．３　汤色 ………………………………………………………………………………………………………２７ ８．４　香气 ………………………………………………………………………………………………………２８ ８．５　滋味 ………………………………………………………………………………………………………２８ ８．６　叶底 ………………………………………………………………………………………………………２８ ９　红茶术语 ………………………………………………………………………………………………………２８ ９．１　干茶形状 …………………………………………………………………………………………………２８ ９．２　干茶色泽 …………………………………………………………………………………………………２９ ９．３　汤色 ………………………………………………………………………………………………………２９ ９．４　香气 ………………………………………………………………………………………………………２９ ９．５　滋味 ………………………………………………………………………………………………………３０ ９．６　叶底 ………………………………………………………………………………………………………３０ 附录Ａ（规范性附录）感官审评常用名词 ………………………………………………………………………３１ 附录Ｂ（规范性附录）感官审评常用虚词 ………………………………………………………………………３２ 中文索引 ……………………………………………………………………………………………………………３３ 英文索引 ……………………………………………………………………………………………………………３９

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
ＳＢ／Ｔ１００３４　茶叶加工技术术语